做面包用高筋面粉还是低筋面粉
做面包最好使用低筋面粉,因为低筋面粉麦麸含量低,加工之后能更好的达到蓬松酥脆的效果,而高筋面粉一般更适合制作包子、馒头类的面食,它蛋白质含量高,筋性强,制成的包子会更加营养且有嚼劲。
做面包用什么面粉
很多人呆在家里的时候都喜欢自己在家做一些小点心,例如面包、蛋糕、饼干之类的,而面粉是我们必须要用的一种原材料,我们在市场上自己购买的时候,会发现有高筋面粉和低筋面粉,那么到底该买哪种会比较好?
一般来说,制作面包、蛋糕、饼干之类的食物,最好用低筋面粉,因为低筋面粉颜色比较白,麦麸含量低,所以用手更容易抓成团,这样加工之后才能更好的达到蓬松酥脆的效果。
而高筋面粉,蛋白质含量高,筋性强,更适合制作包子、馒头等面食。这二者也是比较好区分的,拿手去握住面粉,粉团保持形状不散,那么就是低筋面粉,很快散开的,就是高筋面粉。
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