烫面葱花饼最正宗的做法
食材用料:两碗面粉、适量开水、油、盐、十三香、辣椒面、适量芝麻、几根小葱。
准备食材:葱切末,用料理机打一些辣椒面。锅中烧开水,一点一点浇在面粉上,用筷子搅匀。搅成絮状,用手感觉面的软硬加水,不能一次加进去,以免把水加多。揉成稍微软一些的面团,醒半个小时。醒好后取一块揉匀,擀成薄片上面撒上油,各个地方抹匀,均匀撒上盐、辣椒面、十三香、葱花。从一头卷起来,两手朝相反的方向扭,把两头向中间卷,摞起来,压平,擀开。锅中放少量的油,转动锅光锅,小火。放入饼,转动锅,使饼均匀受热,盖上盖子焖十几秒。打开锅盖,翻面,再转动锅,让饼均匀受热,盖上盖子,焖十几秒,再开盖,转动饼,使饼各个地方受热均匀。烤至两面焦黄,出锅。
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