发面包子可以生冻吗
发面包子建议最好不要生冻。因为如果没有蒸熟就将包子冷冻,可能会导致酵母菌死亡,这个时候蒸出来的包子口感很硬,也难以膨胀发起来,品相不好。
发面包子能直接冻吗
在我国东北地区,他们在过年之前会包出很多的包子或者是饺子,包好了之后不直接蒸熟而是放到外面去进行天然冷冻,冻好了之后直接放到缸里进行保存就可以了,这样想吃的时候就能随拿随吃,那么平时我们做发面包子也能不蒸熟直接放到冰箱冷冻?
一般情况下发面包子是不能进行生冻的, 因为如果没有蒸熟就进行冷冻,很容易导致酵母菌死亡,这个时候蒸出来的包子口感就很很硬,所以要是发面包子应该先蒸好之后再进行冷冻。
另外,将发面包子进行冷冻,还可能导致面筋变硬,里面的气体溢出,等解冻之后面筋回软,内部气孔也消失,包子不膨胀,缩小体积。
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