和面放糖和白醋有什么作用
作用:让面团加快发酵速度,而且发出来更松软。
1、糖是制作包子、馒头的重要原料之一,它对制作产品的操作工艺也起着十分重要的作用,同时,也直接影响着产品的品质。它不仅可以改善面团的性质,还是一种常用的甜味剂,对产品的品种、口味、质量等具有着很大的影响。
2、用白醋发面的的时候是通过活性酶对酵母菌的催化作用,来加速酵母的发酵作用,从而加快了面粉的发酵速度。
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