抹面奶油和夹心奶油的区别
这两种奶油打发程度不一样,因此它们的质地也不一样。夹心奶油打发程度更高,因此它更硬、更结实,这样才能撑起面包胚。抹面奶油的打发程度就比较低,所以它的质地也更加细腻、柔软。
我们平时吃的蛋糕中通常是有两个地方都含有奶油的,一个是涂抹在蛋糕胚表面的奶油,叫做抹面奶油。一个是夹在每两片蛋糕胚之间的奶油,叫做夹心奶油。
这两种奶油的打发程度是不一样的,所以它们的质地也不一样。夹心奶油打发程度更高,因此它更硬、更结实,这样才能撑起每片面包胚。
而抹面奶油的打发程度就比较低,所以它的质地也更加细腻、柔软,这是因为它是抹在蛋糕表面的,如果打发的比较过的话,就会导致它看起来比较粗糙,而且不好推开。
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