扯面煮多久
煮扯面一般是煮5分钟即可,做法是先把水烧开,然后放入面条,水再次涨开,就加冷水一小碗,这样面条不会粘在一起。扯面又叫甩面、拉面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。拉面的制作无论从选料、和面、饧面,还是溜条和出条,都巧妙地运用了所含成分的物理性能。要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。
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