老面馒头怎么做
1、材料准备:普通面粉380克,食用盐一小撮,水160克左右,食用碱0.5克,老面50克,糖3克,手粉(二发时用)80克备用。首先把盐、糖、老面放面盆里备用。
2、加入清水搅拌成絮状静置2分钟。
3、揉成光滑的面团。
4、发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力有关,怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母进去,促进发酵。
5、食用碱用热水化开,一定要完全化开,水是配方外的水。
6、面团发酵好的状态,和酵母还是有点不一样的。
7、案板上怕点手粉,面团分次把碱水揉进去,面团加入碱水后会变软,所以手粉这个时候就要慢慢的揉进去,用量多少自己调整下,软硬和普通馒头是一样的。
8、再次揉成软硬合适的面团。
9、大家看一个切面,是没有小孔的,就可以了。
10、我这次分了6个,有一个用来做老面,其他的五个做成馒头,老面要越用越好吃,每次放进去,再留出来就好了,整形好的面胚,发酵至0.8倍就上锅蒸,开水上锅,蒸15分钟。
11、出锅的状态,时间一到我就出锅了,一般只要没有气孔,面团软硬合适的是不会塌陷和有鼓包的。
12、掰开的切面,和普通馒头不一样,更瓷实一点,麦香味也有,有嚼劲。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
地瓜怎样储存能不烂
月下旬到月下旬。鲜薯入窖天内,此期间气温较高,薯块呼吸强度大...钻头限位环怎么用
进给螺钉,两个锁紧螺钉,钻头,其中所述定位杆与进给螺钉的一端...共同生活的定义是什么
共同生活的法律概念是各方有相互扶助的义务,财产除法律规定外一...杨梅几月份是季节
杨梅成熟季节一般在月份。采摘杨梅的时间大多数在端午节前后,海...三亚玩几天合适
有着东方夏威夷之称的三亚是海南省最南端的一个城市,这里的空气...鸣人vs雷影第几集
鸣人雷影是在火影忍者动画第和集。遭遇我爱罗率领的第四部队。虽...标点符号的正确用法
逗号问号句号感叹号等常见符号要注意用在句子或词语后面的空格里...倒蹬机可以代替深蹲吗
如果你想获得最好的腿部肌肉发育,你必须练习各种腿部运动,包括...羽毛球算剧烈运动吗
羽毛球运动不属于剧烈运动,剧烈运动并不是指的某一个运动项目,...如何去掉大衣上的霉斑
大衣上的霉斑可以把大衣放在淘米水里浸泡一晚上,淘米水接触到这...画植物的画家
黄筌五代时期成都人,岁为前蜀画院待诏,他的花鸟画题材多取材于...正确戴无线耳机方法
耳塞式这是最常见的一这蓝牙耳机,以舒适的方式塞入耳朵,耳机机...戴尔在武汉市有没有售后维修点
戴尔电脑汉江路店,地址是武汉市江汉区江汉路号武汉加购物中心。...卡贝水槽品牌好吗 看完你就明白了
自己家厨房水槽安装给生活带来了方便,如果你喜欢卡贝水槽品牌的...存货的加工成本由哪些构成
外购存货的成本包括购买价款相关税费运输费装卸费保险费以及其他...