发面能放太阳底下晒吗
1、发面是不能放在太阳底下晒的。
2、发面时要保证面团的温度,一般35℃左右是最适合面团发酵的,有人可能会将面团放置在太阳底下晒,以获得高温环境,但其实这种做法是错误的,面团在发酵时放在太阳底下晒,会导致面团发酵失败。
3、面团在揉制过程中会吸收很多的水分,水分能让淀粉中的蛋白质结构舒展开,这样能保证面团发酵更均匀,水分也能提升酵母的活性,如果将面团放置在太阳地下晒,水分会快速流失,会大大影响面团的发酵速率。
4、面团在晒制的过程中,质地会变得越来越硬,如果面团比较硬,发酵粉就起不到作用,面团也不会膨胀起来,并且面团会出现浓浓的酵母粉味道,甚至还会出现发酸的味道,大大影响面团的口感。
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