100克面粉做馒头加多少泡打粉
100克面粉做馒头需要加2克泡打粉。泡打粉又称速发粉或蛋糕发粉,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉在接触水份,酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
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