烫面包子蒸多久
素馅包子冷水下锅蒸二十五分钟即可,肉馅包子蒸三十到三十五分钟即可,蒸好后不要立即揭开锅,再焖五分钟左右口感更好。烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品。是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
烫面产品:并非全部用沸水,而是依所需产品的性质及软硬度,酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,可产生足够的面筋作为支柱,使面食软中带韧,不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,使产品粘烂不爽。一般烫面变成食物的过程,多采用煎、烙的方式,最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有蒸的(如蒸饺)等。
0
纠错
猜你喜欢
淘宝淘气值在哪看
淘宝淘气值在会员中心查看,其查看的方法首先打开淘宝,点击右下...胃出血有什么症状
胃部疾病一直都是当今社会上比较常见的一种疾病之一,而这类疾病...包脏了怎么清洗妙招
涂上皮革清洗剂,反复擦拭后浸润污垢处。选择软毛的刷子,轻轻的...2022年发的搞笑说说 关于2022年发的搞笑说说有哪些
你要是怕长胖,那就说明你是猪,因为人怕出名猪怕壮。我有一颗早...该如何起诉拖欠房租的人
到法院起诉时,需要提交以下材料给法院立案庭审阅民事起诉状一份...微商如何吸粉引流
直播介绍产品现在很多人直播平台,一定要好好利用直播是最直接引...24是4和6的什么书
是和的公约数。公约数,亦称公因数。它是一个能被若干个整数同时...形容舞姿优美的句子
珠缨旋转星宿摇,花蔓振作龙蛇动。舞低杨柳楼心月,歌尽桃花扇底...二二打一成语
成双成对配成一对,多指夫妻或情侣。出自儿女英雄传第二六回讲到...大学分数的作用到底有什么用
大学分数的用处读研究生硕士在复试的阶段都要求提供完整的成绩单...香油在零下5摄氏度是否能结晶
实验得出,纯正芝麻香油在约零下摄氏度都不会凝结,香油的凝结点...女儿三岁生日温暖感言
宝贝,愿你快快脱去幼稚和娇嫩,扬起创造的风帆,驶向成熟,驶向...防晒喷雾怎么使用呀
女孩子出门前,一般比较喜欢用防晒霜,而男孩子都嫌它太过油腻,...为什么没有大牌子做辣条呢
首先辣条并不是三无产品,只是说辣条这个行业早些年门槛太低,所...蒙面唱将爱丽丝洋娃娃是谁
在综艺蒙面唱将猜猜猜第三期第十期中又来了新唱将爱丽丝洋娃娃,...