海绵蛋糕回缩的原因是什么

绵蛋糕出炉后回缩原因有如下:

1、首先,烤制蛋糕一定要充分受热,彻底烤熟,否则肯定会塌陷。

2、烤制完成将烤盘从烤箱中取出后,由于温度骤降,蛋糕非常容易回缩,这时不应急着脱模,而应立刻将模具倒扣,待到冷透后再脱模。

3、在烤制蛋糕时,不应该将蛋糕烤得过干,这样也容易导致回缩。

4、当面糊放进烤箱时,如果没有搅拌均匀,比重大的沉底,比重小的上浮,这样烤制出来的蛋糕也容易回缩。

5、烤制过程中不要中途停火,打开仓门蛋糕内部还没成熟,突然遇冷很容易造成蛋糕回缩。

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