拌面为什么要过凉水
原因是将面过凉水会使面容易冷却,不会使面粉粘连影响食用。
拌面用料:
冰冻手擀面250克、黄瓜1根、胡萝卜1段、蒜、香菜、 熟黑芝麻、醋、盐、糖、酱油。
做法步骤:
1、将黄瓜、胡萝卜分别切成丝,蒜、香菜切末;
2、将麻酱用水调化开,水要逐渐添加,不可过多;
3、把麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜及适量酱油、盐、少量糖充分混合拌匀;
4、煮熟面条,面条捞出,用凉开水冲洗冷却,拌上拌料即可。
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