做面包买哪种酵母好
1、鲜酵母:活性不稳定,发酵力不高,不耐贮存,需在0到4摄氏度的低温中贮存,可贮存半年左右,否则易腐败变质和自溶。
使用方法:用前一般用温水活化。
2、活性干酵母:使用比鲜酵母更方便,活性很稳定,发酵力很高,不许低温贮存,常温可贮存一年左右。
使用方法:使用前需温水活化。
3、即发活性干酵母:真空密封包装,包装后很硬,活性较高,活性特别稳定,不开封可贮存三年,发酵速度快,大大缩短了发酵时间。
使用方法:不需温水活化,但不可直接接触冷水,否则
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