擀面皮怎么发酵
1、先和一小团面用来发酵;2、把刚才揪下的面团放在容器里,放置一夜,这是醒面;3、第二天上午,先把用来做面皮的足够量的面和好,然后把头天晚上醒好的面与做面皮的面团均匀地揉在一起。
擀面皮,又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳,素以白、薄、光、软、筋、香而著称。既是上乘美食,又可佐餐下酒,具有开胃作用,是一种闻名遐迩的传统食品。
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