烤面包时烤盘上要刷油吗
需要刷油,目的就是让面包和烤盘之间不粘连。
如果不刷油也可以选择硅胶材质烤盘,它的特点就是不粘,所以不存在刷油的问题。
材料:高筋面粉250克、淡奶油120克、黄油10克、水15克、鸡蛋1个、白砂糖55克、酵母3克、盐3克、蜂蜜适量、黑芝麻适量、白芝麻适量
制作方法:
1、将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合,搅拌均匀。
2、加入过好筛的高筋面粉、酵母,揉搓成面团至表面光滑不粘手。
3、加入黄油,揉到能拉出手套膜为止。
4、把面团放在容器里,覆上保鲜膜。
5、室温下发酵至原体积2倍大。
6、把发酵好的面团排气,分成每个重约50克的小剂子,松弛15分钟,进行第二次发酵,发至两倍大。
7、烤盘刷油,再刷一层蜂蜜,撒上一些黑芝麻(嫌麻烦可以忽略这里)。
8、表面撒点白芝麻,放入预热的好的烤箱中,上下火180度,烘烤20分钟至表面色泽变金黄色即可。
9、取出即可食用。
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