做面包和做馒头用的酵母一样吗
1、面包用的是耐高糖酵母,其中的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性,营养成分也有所增加,普通酵母如果糖放多了酵母会失活,面发不起来;
2、馒头用的是普通酵母,在高糖环境下,酵母活性会降低很多。
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