干面筋用冷水还是热水泡
干面筋可以用冷水也可以用热水泡。如果用冷水浸泡需要40分钟以上,而用热水泡需要30分钟左右,待面筋呈现松软状态即可。干面筋是发酵食品,会有酸味,属于正常现象。
干面筋用水泡开后,可以用清水再反复多次冲洗,这样会除去面筋里的酸味。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,是一种传统美食。
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