马面鱼怎么吃
那种鱼俗名叫“扒皮鱼”,正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”,是一种颇有经济价值的鱼类。
干煎马面鱼制作方法:
马面鱼一条、精盐适量、净油适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量;
把马面鱼宰杀干净,切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净,用精盐腌味,要把马面鱼用精盐整个盖起来;
约5小时后取出洗净,加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出;
晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅,配上柠檬汁上桌即可。
特点:外酥里嫩、香味浓厚。
要领:煎马面鱼时要掌握好油温,以防粘锅烧焦。
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