甜面包制作方法和配方
配方:全蛋320克,细砂糖250克,盐4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。
制作方法一:
1、准备食材牛奶、酵母、白糖、鸡蛋、面粉;
2、将牛奶、酵母、白糖、鸡蛋放入面粉中,按和面20分钟;
3、加玉米油、盐继续和面15分钟,醒发成蜂窝状;
4、排气;
5、切成均匀的剂子;
6、揉成圆形,码放在铺上油纸的烤盘上;
7、醒发两倍大;
8、刷上蛋液,撒上黑芝麻;
9、烤箱195度,上下加热20分钟即可食用。
方法二:
1、将木框准备好;
2、面粉过筛备用;
3、将蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡;
4、将蜂蜜和水加入拌匀;
5、拌入面粉和奶粉;
6、倒入木框7至8分满;
7、入烤箱前先在外放置10分钟消泡;
8、入烤箱用180℃烤,并每隔1、5分钟拉出烤盘,用橡皮刮刀轻搅面糊;
9、于4、5分钟后,将烤箱调到200℃烤到表面呈淡金黄色,再用另一烤盘覆盖上表面,最后将蛋糕闷熟。
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