炸面角如何做
1、食材:面粉250克、鸡蛋30克、油30克、温水70克、白糖60克、白芝麻20克、椰蓉20克、花生仁100克。
2、面皮食材;面粉250克(中筋粉、低筋粉都可以)、食用油30克、鸡蛋1枚、温水适量。
3、馅料食材:熟芝麻20克、椰蓉20克、炒熟的花生仁100克、玉米油15克、白糖60克。
4、250克面粉中加入1个鸡蛋、40克食用油,60-70克左右的温水,用手搓匀,叠压成面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
5、炒熟的花生搓去外皮,放入保鲜袋中用擀面杖压成花生碎。
6、压碎的花生和白糖、椰蓉、白芝麻一起混合均匀,加入大约15克玉米油,拌匀即成馅料。
7、松弛好的面团擀成厚度大约2毫米的面皮,用模具或水杯口压出圆面片,取一份面片放入适量馅料,对折先捏成半月形。
8、然后用沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状,所有的油角全部包好,包好的油角是不会粘连的,可以叠一起摆放。
9、锅中油温四五成热,开始掌握不好油温,可以用筷子试一下,筷子放下去时会起泡时,就可以把油角放下去炸。中小火炸制,炸时要经常翻动,以免一边炸至变焦,炸至金黄色就可以了,捞出控油即可。
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