蜂蜜山药的做法
1、山药用火烤一下去掉表皮的毛,刮去掉外皮,冲洗干净备用。枸杞洗净用冷水泡发。
2、开水中倒入山药、米醋,煮至山药可以用筷子轻易戳穿。加入米醋可以防止山药氧化。
3、果醋加入250克水调匀,锅内不加油倒入果醋汁、糖,小火煮至微稠,加入蜂蜜调和均匀。
4、煮好的山药摆盘,放上枸杞浇上蜜汁即可。
山药:
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
每100克山药含水分75克左右,碳水化合物14.4~19.9克、蛋白质1.5~2.2克、脂肪0.1~0.2克、薯蓣皂苷50毫克及B族维生素、维生素C、维生素E,碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用。
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用。
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