煮米汤为什么放油
原因如下:
1、加油可以使米汤色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
2、为了使米汤不会溢出来。因为米里含有淀粉,淀粉在沸腾的时候会产生泡沫,就会溢出。加了油后,油使得淀粉的粘性不再,因此不溢出。
3、去除米汤表面除维生素以外的浓质。
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