糯米和大米的区别
糯米和大米都是平时会吃的两种不同的谷类,但是要真正细数糯米和大米的区别,相信很多人一时半会也说不全。那么今天咱们就为大家来具体分析一下,糯米和大米的区别到底在哪。
糯米和大米的区别
1.口感不同
糯米它的口感是非常的软糯的,而大米相对来说,是比较硬一些的。所以把糯米煮熟之后吃上去,口感q弹粘性大,比较粘牙。但是大米一般是不粘牙的,口感适中所以喜欢吃糯性的可以选择糯米。
2.用法不同
糯米一般不太会用来做主食,在制作一些美食的时候,会用到糯米。比如大家吃的粽子,糍粑,糯米糕,烧麦,珍珠丸子上的米,这些都是用到的糯米。而大米一般都是南方人作为主食,每天一日三餐必吃的,用来煮粥,煮饭的时候比较多。
3.成分不同
咱们平时用来蒸米饭煮粥的大米,它主要的成分是直连淀粉,而糯米的淀粉几乎全是支链淀粉。所以相对来说大米更容易被人体所吸收,所以可以作为主食来吃,多吃一些也没关系。而糯米不太容易吸收和消化,所以吃糯米的时候,相对来说份量要少一点,否则容易胀气。
4.外观不同
其实从外观上也可以辨别大米和糯米。首先大米相对来说色泽是比较透明状的,以长椭圆形为主。但是糯米的话是成白色的,颜色的比较白不透明,一般以圆形为主,比较胖。所以从外观上面来看的话,基本上也是可以判断出大米和糯米的。
5.品种范围不同
大米它的种类包括粳米,籼米,和糯米三个品种,糯米只是大米当中的一种,大米则包括了糯米。而糯米只是大米当中的一种,所以在品种上面的话,大米其实是一个大的范围,而糯米是一个单一的谷类品种。
关于大米和糯米的区别,就跟大家具体介绍到这里。平时在购买的时候,首先不要买错,作为主食的话,一般都是买大米,而做一些小吃一些美食的话,那糯米选的比较多。包括用糯米制成的糯米粉和大米制成的大米粉,制作出来的食物也不一样,所以大家一定要学会区别。
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