糯米泡后蒸为什么会变色
糯米蒸的时间过长,做出后的糯米就会变色。
1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,糯米就变得松软,糯米用姆指与食指就可以辗碎;
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,可以使糯米受执更均匀,不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高,而边部又半生不熟。在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖;
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,时间较长注意蒸锅里的水,往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再开时时间将偏长;
4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,即可。
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