糯米怎么变成糯米粉
糯米加工成糯米粉有两种基本方法,方法如下:
方法一,干粉加工。将糯米拣去黑米、簸去沙子后,使用电磨机,将其磨成细粉即可。
方法二,水磨法。将糯米淘净后水浸4、5小时,使用石磨将其磨成浆。磨口挂一布口袋,边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋内即半干半湿的糯米粉。水磨糯米粉比干磨的更加细腻,所以口味更佳。
注意:水磨糯米粉必须在5度以下才能存放,否则就会发酵、发霉。
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