糯米没泡能做酒酿吗
糯米没泡做不出酒酿,糯米要充分浸泡12小时左右,以利于吸收水分,使其在蒸的过程中更容易熟,更利于淀粉的糊化和发酵。甜酒,又称酒酿,主要原料是糯米。甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
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