粘米粉怎么发酵
主料:粘米粉200克。酵母粉3克,冰糖,适量葡萄干,适量黑芝麻。步骤:冰糖在开水里溶化,晾凉。将粘米粉与酵母粉一起放容器内。加入冰糖水,如果冰糖水不够,再加入适量清水,需要逐步加水,以免加太多水不好补救。用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状,多搅拌几下,成品会更细腻。加入葡萄干,并搅拌均匀,放置阴凉处饧一两小时左右。再次搅拌,排气,体积缩小。即可发酵成功。
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