淘米水腌酸菜做法
1、制作酸菜。大白菜一棵,从底端切一上小口,不要完全切开,然后用手掰开。这样做的目的是可以把白菜里外都洗干净。用水把白菜里外冲干净。
2、大白菜洗干净后,接下来我们要抹盐,如图将盐洒到白菜里,用手相对均匀的抹开,这样可以把白菜中不必要的水份去掉。沫完盐,静置1个晚上的时间,把白菜中渗出的水稍微挤掉后,备用。
3、在一个大锅中煮沸水一锅,将腌制酸菜的陶瓷罐子进行消毒,捞出后擦干,不要有水在里面。放在旁边一会要用。
4、锅中换水,煮开,将第二步中预备好的白菜,放入汤一下,速度要快,大约5-10秒就可以了。然后捞出把水沥干。
5、我们将刚淘米水,放入锅中烧开,将浇开的淘米水倒入腌制酸菜的陶瓷罐子里,等淘米水冷却后,将第四步沥水后的白菜入到罐子中(注意,要干净的手)。之后一步挺重要,就是要将罐子用保鲜膜密密麻麻裹好,不要让空气进去,再盖上盖子。放到阴凉的地方,1个星期,酸菜就做好了。
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