黄米粿是用什么做的
黄米粿使用粳米、植物碱等材料制成的特色小吃,主要流行在浙江西南地区,例如松阳、龙泉等地,成品颜色黄中带绿,可以和辣肉丝、青菜等食材一起炒制使用,味道软嫩可口。黄米粿不能放到冰箱冷冻,在保存的时候需要避光,常浸泡在树木灰汁液中保存。
黄米粿的制作材料是
黄米粿是用粳米、植物碱等材料制成的一种特色食物,又被称为黄米团,它是流行于浙江西南地区的小吃,最早是由松阳传到四周县市的,其颜色黄中透绿,吃起来软嫩可口,可以炒着吃,也可以煮着吃,还能用来制成黄米粿粥,老少皆宜。
从外形上来说,一些人认为黄米粿和年糕比较像,但是二者是存在很大差别的,黄米粿是经过碱液浸泡的,且已经发生了化学变化,所以和年糕软糯糯的口感有所不同,在保存的时候需要避光,否则很容易导致开裂。
另外需要注意的是,黄米粿是不能放到冰箱冷冻的,冷冻之后也容易裂开,切片后也是一样的,它适合贮存在0-5℃阴凉、避光、干燥的地方,建议最好冷藏,常用的保存方法是浸泡在树木灰汁液中,等要吃的时候将表面的碱洗掉即可。
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