小米辣清蒸鱼怎么做
1、准备材料:黔鱼,小米辣,豆豉,豉油,葱,姜,蒜,料酒,盐,花椒,植物油。
2、将鱼内脏掏干净后洗净,在鱼身上抹少量盐,鱼肚里塞进十几片生姜,撒上料酒。腌十五分钟后放入锅内蒸20分钟。
3、将姜、蒜、小米辣切成小粒,葱切中长段备用。
4、在小碗里倒入三大勺豉油备用。
5、将鱼取出装盘,把蒸出来的汤汁倒进装蒸鱼豉油的小碗。
6、往炒锅内放油,中火,油温六成热的时候倒入姜蒜、花椒粒、小米辣,翻炒。炒出香味后倒入蒸鱼豉油和汤汁,继续翻炒三分钟。
7、将炒锅内炒好的料直接浇到蒸好的鱼上面即可食用。
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