糯米粉可以用面粉代替么
根据情况而定。如果是制作油炸食物,其中的糯米粉可以用面粉替代,但糯米粉炸出来的食物软,面粉炸出来的食物相对硬一些。若制作一些口感甜软的食物,比如雪媚娘、汤圆、芋圆等,则不能用面粉来代替糯米,因面粉做出来没有那种弹软的口感。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
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