玉米面烫与不烫的区别
玉米面需要用热水烫,烫一下让面粉黏糊,做出来的面饼口感才软,玉米面与普通的面粉不同,它比较粗糙,用水烫了才更加有弹性。玉米面中富含膳食纤维,可促进人体消化吸收,如果不烫的玉米面,做出来的面团不利于消化。
玉米面烫与不烫的区别
玉米面有粗细之分,还含有丰富的营养素,从颜色上来区分有黄玉米面和白玉米面,但无论哪种玉米面,和面时候会有粗糙的感觉,需要用滚烫的开水烫一下,烫熟会出现黏糊状态,这样做成的饼才软嫩。
玉米面属于粗粮,粗粮对人体的功效就是源于所含有的膳食纤维,玉米面含有丰富的膳食纤维,所以面粉也有一些粗糙感,在制作的时候最好搭配一些精白面,保证消化和吸收。
但玉米面经过烫了以后,更适合做饼或者馒头,加入水和酵母粉,酵母粉与面粉比例为1:100,揉面后放入密闭容器中,进行充分的醒面,一般需要自然发酵醒面3小时以上,发酵成功后看到的玉米面仍然有一些裂纹。
这是由于玉米面粘性不够,所以去除玉米面团后,与少许精白面混合继续揉面,排出空气,搓成表面光滑的大面团后,再揪成一个个小的面剂子,就可以继续做饼或者包包子了。。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
水晶头几种接法用途
水晶头的接法有两种一号接口接三号接口,二号接口接六号接口,四...狗狗可以吃平菇吗
有的狗狗对平菇过敏,会拉肚子不吃饭吃了平菇狗狗胃肠道会受损狗...2023年9月动土黄道吉日一览表来了
选黄道吉日是比较常见的一件事情,很多事情都会需要选一个吉日,...重庆从解放碑怎么到民国街
从解放碑步行约米,到达临江门站乘坐轨道交通号线经过站,到达牛...2020年买房首付多少
首套新房首付算法有规定根据国家规定,以家庭为单位,只要是首套...西安市莲湖区都有哪些中学
西安市第一中学,地址莲湖区环城西路铁塔寺号庆安中学,地址莲湖...厦门拍婚纱照选哪些景点好看
五缘湾位于厦门高崎国际机场和翔安海底隧道两大门户之间,是厦门...草果是什么
草果又称草果仁,草果子其果子成熟时又如红豆,色红,味香。是一...换手机登录微信怎么恢复聊天记录
很多人想知道微信换手机聊天记录怎么恢复,对此方面比较感兴趣。...牛奶保护胃吗
需要辩证看待。因为牛奶有全脂牛奶和脱脂牛奶之分。牛奶养胃,要...什么是角质
角质是植物角质层的主要成分。它不是单一的物质,而是不饱和度很...如何查询证法律职业资格证件号
短信查询考生在月期间定制短信查分业务,过期不予订制,考生可发...融资abc轮的区别
轮融资投资量级在万到亿,轮融资投资量级在亿以上,轮融资投资量...乾隆是谁的儿子
乾隆是雍正的第四子。雍正,即爱新觉罗胤禛,在年去世,世宗,谥...果本精华油怎么使用
取下少量精华水放到手掌心,随后把他们点涂在脸部,然后再用手擦...