玉米蒸和煮有什么区别
口感和味道不同:蒸玉米由于是隔水蒸熟的,玉米不与水接触,依靠蒸汽的温度将玉米蒸熟,使得玉米嚼起来口感更筋道,并且玉米香味更加浓郁。而煮玉米,是将玉米放进水里煮熟,利用水传递热量使玉米成熟,在煮的过程中,玉米充分吸收了水分,因此吃起来更水嫩,口感更软一些。并且在煮的过程中,玉米的香味会有一部分溶解在水中,因此水煮的玉米自然也就没有蒸熟的香。
营养不同:不同的做法,对于玉米的营养成分的影响也不一样。玉米采用蒸熟的方法,可以最大限度的将玉米的营养成分保留下来。这也就是为什么很多营养专家都提倡吃蒸的食物。而水煮的过程中,玉米中的部分营养会释放出来,溶于水中,因此玉米中的营养会有一定程度的流失。当然我们可以将煮玉米的水喝掉,味道和营养都不错。
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