粘米粉怎么做才能让发糕松软美观
主料:粘米粉200克。
辅料:酵母粉3克,冰糖适量,葡萄干适量,黑芝麻适量。
步骤:
1、冰糖在适量开水里溶化,将糖水晾凉。
2、粘米粉与酵母粉一起放容器内。
3、加入冰糖水,如果冰糖水不够,再加入适量清水,要一点一点加,以免一下子加太多水不好补救。用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状。
4、加入葡萄干。
5、搅拌均匀,在阴凉处放置一两小时左右。
6、发酵至两倍大的粉糊。
7、再次搅拌,排气,体积缩小。
8、另取一干净容器,底部放蒸屉布,将粉糊倒进去,抹平,上面撒些黑芝麻。容器上要留有余地,因为还会再次发酵膨胀。
9、入锅蒸二十分钟左右,焖五分钟,出锅。
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