大米高度酒能存多久
大米是生活当中非常普遍的一种食物,我们几乎每天都会吃得到,大米的用途也是比较广泛的,除了可以蒸米饭煮米粥来吃,其实还可以用来制作大米锅巴或是酿酒。那么,大米高度酒能存多久呢,相信各位小伙伴都很好奇的就让我们来看一下。
一、大米高度酒能存多久
大米高度酒保存的环境不同,存放的时间也会有差异。如果是真空包装的大米酒存储得当可以存放一年至一年半的时间。如果是散装的大米,酒可以存放六个月左右。保存大米高度酒时,将大米高度酒放在一个合适的罐子中密封以后放在阴凉,到环境中存放即可。酿造后的大米酒存放的时间也不宜太长,放置的时间过久,会影响酒的风味,可能会出现变质的现象。大米酒存放的时候,需要将大米酒放在阴凉的环境中存放,同时需要避免高温照射,这样会影响大米酒的品质。大米酒在存储期间,如果出现了发馊等现象,说明大米酒已经变质,这样的大米酒不能再继续使用。
二、如何酿制大米酒
酿制大米酒的时候需要准备大米以及酒曲,大米在使用之前需要淘洗干净,放在清水中浸泡6个小时,放在蒸锅蒸半个小时,冷却至30度左右,加入酒曲发酵即可。酒曲和大米是需要一定比例的,添加酒曲时的用量和米的干重量0.5%至1%。发酵时温度可以保持在30度至32度,发酵两天后,加入适量的清水继续发酵。发酵好以后,过滤放在冰箱冷藏备用。
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