海米炒萝卜丝如何做
1、材料:海米1把、白萝卜1个、红甜椒1只、蒜瓣2粒。
2、调料:盐、纯香麻油、自制混合豉汁料。
3、自制混合豉汁料:烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆豉,料酒少许,加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油),拌煮匀,盛出冷却待用。
4、萝卜去皮切丝;红甜椒去蒂去籽切丝、蒜瓣去皮切成茸状备用;
5、海米淘洗至水清,稍加浸泡后控水备用;
6、炒锅烧热注油,中小火将蒜茸煸香,下处理过的虾干煸炒至表皮金黄酥香;
7、将红甜椒丝下锅兜炒几下;
8、将萝卜丝下锅,与锅中材料一同翻炒;
9、炒至萝卜丝出水身软时,添加精盐(海米带盐味盐量酌情添加)、自制混合豉汁料翻炒均匀,起锅前滴入少许纯香麻油拌匀即可。
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