紫米面饼的做法窍门
1、紫糯米洗净沥干水分,加340克水浸泡4小时以上,然后血糯米连同水倒入电饭煲按煮饭键,煮熟后加油和糖拌匀。
2、将所以面皮材料混合,揉成光滑面团,发酵至2倍大。
3、取出发酵好的面团再次揉匀,分割成6-7个小剂子。
4、取一个剂子擀成圆形的面皮,包上紫米馅。
5、捏紧收口,紫米饼全部包好后收口朝下,擀成圆形面饼,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
6、电饼铛加热倒入油,放入做好的紫米饼胚,盖上盖子,中途可以加少许水,一面煎至金黄色后再翻面煎熟即可。
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