小米做蒸蛋糕的方法

1、食材:小米100克、鸡蛋150克、醋2克、糖2克。

2、小米提前泡俩小时,然后沥干水分,为了验证效果放了一点大米,事实证明这个方案也可以做大米蒸糕。

3、加入三个蛋黄,再用料理机打成浆,不用加水,不要加水,蛋清放在无水无油的盆里待打发,打好的米浆有一星半点的小粒粒不要紧,蒸好就软糯了,滴入几滴醋,蛋白打发到有明显纹路,能直立尖角就可以了,如果爱吃糖,就打发的时候分两次放入,放了糖打发的时候支撑性会好一些,把打发的蛋白拌入米浆。

4、容器底铺一张油纸,脱膜的时候超爽,倒入容器,盖上保鲜膜,扎上若干孔,凉水下锅蒸30分钟,放凉,四周一划就脱膜啦。

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