玉米能代替米饭吗

原因如下

1、玉米属杂粮范畴,故富含高膳食纤维,但是没有大米的营养价值高。

2、玉米既缺乏赖氨酸有缺乏色氨酸,而且氨基酸的含量比例也偏少,尼克酸多为结合型,不能被人体利于。

3、 玉米只有在烹饪时加入少量的食用碱,才可促进结合型尼克酸分解为游离尼克酸,从而提高利用率。

4、玉米食用可以补营养成分,若长期食用。正常人最好不要如此饮食,还是多摄入其他谷物。对于特殊人群,如糖尿病患者等还是比较合适的。

5、米饭的营养价值比较高,而且米饭含有更多人体需要的淀粉,蛋白质等营养物质,这是玉米达不到的。

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