糯米糍粑的制作方法
1、食材:糯米50克、水100克、盐2克、糖2克、食用油5克、生抽2克、老抽5克、辣椒2克。
2、糯米洗净(实时充裕的话最好泡一泡),与水比例约1:1。水中先加入适量食用盐溶解调味,不要太多,咸了也不好吃。将淡盐水加入米中,上锅蒸,20~30分钟蒸成糯米饭。蒸好的糯米饭适当翻一翻,晾凉。将糯米饭铺到保鲜膜上,铺均匀整形,厚度1.5cm左右。最好有合适的模具,形状更好看。边整形边略压一压,这样做出来的糍粑比较紧实。整形好全部用保鲜膜包起来。
3、用刀切成自己喜欢的大小,将裸露部分都用保鲜膜包裹。放入冰箱冷冻。
4、早上起来将糍粑块从冰箱取出,撕掉保鲜膜。油锅烧热,用筷子会有泡泡,下糍粑,炸至淡黄色。全炸好后,再复炸一次。
5、晾一晾,又脆又糯,好好吃
6、干净卫生的家庭自制糍粑块,完成!
7、也可以整块放冰箱,冻结实了再切小块,形状更好。
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