黄米面粘豆包的做法
1、黄米面备好,用开水烫一半成絮状,一边倒入开水一边搅拌,晾凉;
2、在加入凉水和成较硬一点的面团形状,表面拍平,盖严,饧发12小时以上;
3、经过一夜的饧发,面团长高,表面有裂纹,用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹;
4、大红芸豆用压力锅煮熟,煮好后根据自己的口味加糖、碾碎,不用成完全的泥状;
5、晾凉后,豆馅团大小如乒乓球一样的圆球状;
6、将发好的面团直接揪下一块团圆,大小比备好的豆馅大一圈;
7、做成碗状,放入豆馅;
8、快速收口包严,在包的过程中,蒸锅在一边烧水;
9、蒸锅铺好,包一个放一个,要一个挨着一个放,不要留空隙;
10、都包好,盖好,开锅后整半小时左右即可。
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