糯米粉可以做包子馒头吗
可以。一般制作包子馒头常用的是面粉,也叫做小麦粉,制作的包子馒头发酵率高,面团有韧性,食用口感较为Q弹,而在没有面粉时,用糯米粉代替也可以,糯米粉主要是用糯米经过水磨、烘干等工序加工而来,质地细腻,手摸起来光滑无明显颗粒物,代替面粉制作包子馒头时,口感软糯、蓬松度较好。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
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