小米粥怎么吃起来是硬的

小米粥怎么吃起来是硬的有以下原因:

1、受火不均匀,导致部分小米未能熬煮松软;

2、熬煮时间不够,小米未能松软;

3、小米存放时间太长变质。

熬制小米粥应选取质量优质小米,需米粒大、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,少量碎米,无虫,无杂质,水烧开后再倒入淘好的米,先用旺火煮沸,改由文火熬煮,锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢。盖好锅盖,避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发。煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油,能避免米粥外溢,熬煮至粥粘稠,小米松软即可。

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