糯米吃之前为什么先要浸泡
因为糯米的米质较我们平时食用的大米硬,如果不事先用水浸泡,现蒸或煮的话是基本是很难熟的,水放的再多都不会蒸熟而且就算是煮成糯米粥的难度都很大,除非用高压锅。
如果你事先用温水泡一下的话,最好是在使用之前用温水浸泡10个小时以上最佳,这样蒸或煮出来的糯米口感柔软而且粘性很好。
糯米吸足水分后,一个是煮的时候容易熟,一个是水分洗到米里做出的饭会更糯,而且软米粒也比较蓬松。
如果不泡的话,比较难掌握要放多少水,水放少了,米不会软,糯也不软,水放多了就容易涝,也不好吃,煮大了也容易糊锅底。
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