糯米粉南瓜月饼怎么做
1、准备好用料:南瓜泥300克,糯米粉200克,粘米粉40克,冰糖粉40克,豆沙馅适量,玉米淀粉适量。
2、首先是将南瓜去皮去瓤切片,装盘蒸熟,压成泥状。
3、微凉时加入糯米粉、粘米粉、糖粉揉成光滑面团(不粘手),因为南瓜吸水性差异,揉面时不加任何水,所以视情况而定是否还需加水或者加米粉。
4、蒸锅垫好防粘纸。取一个剂子,包入豆沙馅儿搓圆,放入玉米淀粉中滚一下,拍去多余淀粉,再用月饼模具中压成型(防粘、蒸熟后有亮泽感)。
5、放蒸锅中,大火烧开后约8分钟左右即可。熟后放温热才能取出享用。
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