大米有哪些名称
大米的名称有:糙米、白米、蒸谷米、碎米。
中国大米 分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。糙米稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米,糙米是一个完整的果实,糙米一般需经过进一步加工才能食用,但糙米的贸易量不大。白米糙米经继续加工,碾去皮层和胚,即细糠,基本上只剩下胚乳,即我们平时食用的白米或大米。蒸谷米是将稻谷浸在热水中,经蒸汽加热再使之干燥后,再碾制而成大米。蒸谷米具有刚性增强,出米率较普通稻谷高,谷皮的养分经水浸后渗入大米内部,提高大米营养价值。但由于米经处理后,米色变黄,带有油腥味,故未能被消费者普遍接受。碎米大米在加工时被碾碎的部分,称为碎米。
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