小米扣肉怎么做
1、准备的材料:五花肉一斤,小米150克,生抽,老抽,姜末或姜丝,黄酒,糖,八角,花椒,香叶。
2、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。
3、在肉皮上抹上老抽,晾干。
4、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。
6、把小米冲洗干净。
7、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右。
8、把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中。
9、浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中。
10、上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时就好。
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