玉米油食用技巧
1、挑选玉米油时选用非转基因原料。优质玉米油应采用现代工艺压榨而成,富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达50%以上,自然纯净无胆固醇,还有特别丰富的镁、钙、维生素E以及植物甾醇。玉米油应保存在避光处,一般一年半到两年不会出现质量问题。
2、玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,适合快速烹炒和煎炸食物。勿重复使用,一冷一热容易变质。
3、油不应加热至冒烟,因开始发烟即开始劣化。油炸次数不超过3次,并使用较耐高温的油。不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变。
4、使用完应拧紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透,致使劣化。
5、使用过的油千万不要再倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质。
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