小米面发糕的做法松软又好吃窍门

1、食材：小米120克、鸡蛋3个、玉米油30克、细砂糖15克、柠檬汁。

2、做法：

（1）浸泡小米。

首先我们需要将小米放入清水中浸泡，浸泡时间一定要超过4个小时，泡至米粒膨胀即可。

（2）打小米糊。

取三个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄和小米一起倒入料理机中，再加入玉米油，搅拌成细腻的小米糊即可。

（3）打发蛋清。

在蛋清中滴入柠檬汁，并加入5克细砂糖，用打蛋器打发蛋清，然后再分两次分别加入5克细砂糖继续打发，直至提起打蛋器有直立的小三角。

（4）拌面糊。

将打好的小米糊分三次倒入蛋白中，每一次都充分翻拌均匀，直至全部加入，将面糊搅拌均匀。

（5）蒸小米糕。

将搅拌均匀的面糊放入蛋糕模具中，不要倒太满，七分满即可，然后放入锅中，大火蒸25分钟，并焖三分钟。

（6）切块。

蒸好的小米糕我们先将模具取出，将其倒扣在盘子中，晾凉后进行脱模，并将小米糕切成小块，即可食用。