黑米是不是只有外面一层是黑的
1、天然黑米的黑色集中在其皮层,内部仍是白色,对比很鲜明,黑米表面有光泽,米粒大小均匀,碎米少,天然黑米表层的黑色是水溶性色素,水温越高越不稳定,在煮黑米的过程中,温度越高黑米掉色就越快。
2、对于染色黑米,由于染色过程中染料会渗透到内部,将米粒外皮层全部刮掉,若米粒的白色不纯、不自然,极有可能是人为染色黑米。
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